Sain eile mõnusa kotitäie kitsemampleid - seeni mida ei ole enne korjanud, aga tean, et need pidavat olema suurepärased söögiseened. Neid ei juleta üldiselt korjata sellepärast, et neil on krae ümber jala.
"Kitsemamplil on hästi äratuntav üleni (ka eoslehekesed kübara all) ookerkollastes toonides seen. Jalal on enamasti veidi viltu asetsev õrn nahkne rõngas. Mingit kotjat moodustist jala alusel, nagu kärbseseentel, ei ole.
Tema ümar-mütsjal kübaral võib (eriti noortel seentel) näha hõbedast härmakirmet." (toidutare).
Mina marineerisin seened kergelt magusas marinaadis.
Retsept on umbes selline:
Mina kuumutan puhastatud ja tükeldatud seened enne pannipeal ilma rasvaineta läbi.
Siis keedan marinaadi.
1 l vett
1 suurem sibul
1 kaneelikoor
13 tk terapipat
2-3 spl suhkrut
1 tl soola (võib ka rohkem)
2 spl 30% äädikat
2 spl punaseveini äädikat (võib ka valge olla)
Enne purki panekut lähevad seened marinaadi sisse ja lasen kergelt keema
ja siis kohe purki :)
No comments:
Post a Comment