Jälle seened :)

Käisin täna metsas ja saime mitme peale kokku kena laari seeni - kitsemampleid, riisikaid, pilvikuid ja mõned pudinad kukeseeni.
Oma iseseisva elu jooksul tegin esimest korda ka läbi männiriisikate kolme kordse kupatamise ja siis veel pilvikud lisaks.
Siuke kena seene ralli on nüüd läbi ja saab hinge tõmmata :)

KITSEMAMPEL

Sain eile mõnusa kotitäie kitsemampleid - seeni mida ei ole enne korjanud, aga tean, et need pidavat olema suurepärased söögiseened. Neid ei juleta üldiselt korjata sellepärast, et neil on krae ümber jala.

"Kitsemamplil on hästi äratuntav üleni (ka eoslehekesed kübara all) ookerkollastes toonides seen. Jalal on enamasti veidi viltu asetsev õrn nahkne rõngas. Mingit kotjat moodustist jala alusel, nagu kärbseseentel, ei ole.
Tema ümar-mütsjal kübaral võib (eriti noortel seentel) näha hõbedast härmakirmet." (toidutare).
Mina marineerisin seened kergelt magusas marinaadis.

Retsept on umbes selline:
Mina kuumutan puhastatud ja tükeldatud seened enne pannipeal ilma rasvaineta läbi.
Siis keedan marinaadi.

1 l vett
1 suurem sibul
1 kaneelikoor
13 tk terapipat
2-3 spl suhkrut
1 tl soola (võib ka rohkem)
2 spl 30% äädikat
2 spl punaseveini äädikat (võib ka valge olla)

Enne purki panekut lähevad seened marinaadi sisse ja lasen kergelt keema
ja siis kohe purki :)

Kalakotletid!

Kotletid on sellised asjad mida võib süüa kui ema teeb,
aga ise tegema väga ei kipu.
Aga seekord tuli teha mul neid kotletikesi ise.

Mida vajad:
1,2 kilo kalahakkliha (minul haug)
800 g seguhakkliha
1 sibul
3 muna
2 rõstsaia
klaas piima
sool
pipar
riivsai

kalamass tuleb hakkliha masinast 2 korda läbi lasta

kausi põhja panna piim, 3 muna ja rõstsai
lisada hakklihad, tükeldatud sibul
maitsestada ja lasta natuke aega seista

vormi pätsid, keeruta riivsaia seest läbi
ja pane ahju, 200 kraadi juures küpseta sirka 1 h

Suitsukanaga võileivatort!

Tegin vanaisa sünnipäevaks õe retsepti järgi võileivatordi.

Mida vajad:
rõstsaia (võib olla seemnetega)
hapukoor
majonees
200g võid
muna
kurk
paprika
suitsukana

Pane munad keema, 3 muna sisse, 2 muna kaunistuseks.
Tükelda kurk ja paprika ja laota küpstuspaberiga kaetud vormi põhja muster.
Tükelda käte vahel rõstsai, lisa kurk ja tükeltatud suitsukana.
Sega eraldi kaste - hapukoor, majonees, till, sool, pipar.
Kaste sega kokku saiakuubikute/suitsukana/kurgi seguga.
Kõige viimaks sulata või ja lisa kogu massile.
Suru mass vaikselt vormi põhja ja jäta tort vähemalt 8h seisma.

Või hoiabki tordi vormi. Enne sööma asumist keera tort ümber
kandikule.

Järgmine kord proovin musta leiva ja rõstsaiaga pooleks.

Head isu!

Õunasaak!

Õuntest teen palju moosi, kes soovib saab ka :)

PURAVIKUD!

Peale kolmepäevast metsas müttamist, naeratas lõpuks ka õnn.
Kuna ma ei ole Tallinlane, ega tea kõiki häid metsatukkasi lähima 50 km raadiuses,
siis tuleb ise avastada kohtasid.
Kui keegi ütleb, et mine Aegviitu, Kuusallu või teab kuhu veel seenele, pole mulle sellest mingit kasu! :)
Kogemustega korjajaid on palju ja maastik on popimates kohtades juba läbi kammitud.
Seega võtsin ette ja uurisin veidike mitte väga tuntuid "seenekohti" ja Voilaa!

Aga mida teen seentega?
Osad kuumutasin lihtsalt pannil ilma rasvaineta ja panin topsidesse, et nädala jooksul ära tarbida.
Teise osa marineerisin, mida tegin täitsa esimest korda.
Tegin marinaadi väheke magusama poolse ja kasutasin kaneelikoort ja punase veiniäädikat lisaks klassikalistele koostisainetele.

Kui väga head tulevad, saan jagada ka enam-vähem retsepti!

Suvikõrvits ahju!

Lõikasin suvikrvitsa viiludeks, katsin maitseainetega (hoidsin umbes 4 h külmikus, et maitsed imbuks).
Kasutasin soola, pipart, ürdisegu, cayanne`t. Üsna maitsekad tulid!
Peale läks sinihallitus ja tavaline juustuke!