Marineeritud TOMATID

Tekkis soov katsetada marineeritud tomateid. Vanaema, ega ema pole terveid tomateid marineerinud, aga olen saanud vägagi häid marineerituid tomateid küla peal. Suured tomatid tundusid kuidagi liiga suured purki panna (mul väiksed pugid). Nägin kuskil, et kirsstomatid tehti purkki. See mõte meeldis kohe, poes aga otsustasin hoopis keskmiste ploomtomatite kasuks. Kahju, endal ei ole hetkel aiamaad, ega ka kohta kust saada kodumaa tomateid. Mis teha. Soetasin 1,5 kg tomateid poest.

Marinaadiks vajad:
1,3 L vett
3 spl suhkrut
2 tl soola
kuskil 10 pipratera
kuskil 13 nelgi tera
kaneelikoor
tillivarred
6-7 mustsõstra lehti

Minu õppetund soolaste hoidiste tegemisel on, ära liialdada soolaga (see rikub lihtsalt kogu maitse ära). Pigem alati vähem soola!

Minul olid puhtad purgid ja purgikaaned kohe olemas. Enne marinaadi tegemist panin purgid ja kaaned igaksjuhuks ikkagi ahju, sirka 100 kraadi juurde. Samal ajal läks marinaad tulele. Pesin tomatid, tilli ja jätsin sõelale nõrguma. Siis võtsin purgid ahjust, lõikasin igasse purkki tilli ja väheke mustsõstra lehti ja tomatid. Hambatikuga tegin tomatitele augud sisse. Kui kõik purgid täidetud, valasin marinaadi tomatitele.

Sellest kogusest sai kuus 0,5 L purkki.

AHVE JA HAUG läksid ahju

Siit tuleb üks naljakas kala teemaline postitus. Nimelt ei ole ma ise kunagi tervet kala soetanud, aga tuli isu kala järgi ja mõtlesin sammud seada kalaturule. Valik oli lai ja ega ei osanudki kohe valida. Otsustasin ahvena kasuks ja kaasa kõrval mainis kui hea kala ikka haug on (mitte eriline kala sõber:) ja sai siis see haug ka soetatud:) Perekonnas on kala alati olnud (vanaisa ja isa hobi korras kalal käinud) on olnud ka perioode, kus kala ei soovi süüa (kuna lihtsalt suur üleküllus lestast ja lõhest näiteks :). See aeg oli lapsepõlves, omaette elades on kala pigem ikka delikatess. Eriti lõhemari ja värskelt soolatud lõhefilee.

Nii, isu oli teha ahjus kala, aga ma ei olnud eriti ettevalmistunud selleks, millega seda siis täpsemalt teha. Kala puhastamisega läks nii, et noad olid nürid ja soolikaid puhastas kaasa. Lihtsalt ma ei suutnud haugi sisikonda katsuda. Isa seda postitust lugeda ei tohiks :) Ahven oli väiksem ja sellega sai enamvähem üksi hakkama. Maitsestamiseks oli mul kodus küüslauku, sügavkülmas erinevaid maitserohelisi ja üks sidrun. Lisasingi siis kalale soola ja neid muid eelnimetatuid aineid. Kui kala ahju panin, siis meenus, et oleks vaja fooliumi (et kala kohe pealt ära ei kuivaks), aga vot kodus ei olnud fooliumi. Vahepeal keerasin kalal pooli (lihtsalt mul on siuke gaasiahi, mis tahab ühelt poolt rohkem küpsetada). Ahven oli ahjus sirka 25 minutit, haug sirka 50 minutit. Lõpuks maitses mulle siiski ahven rohkem. Haugil on nii palju luid, et see söömine venib sellisele meditatiivsele tasemele :) Teinekord katsetan juba teisiti.

Munane PANNKOOK toormoosiga

Sain naabri käest aedmaasikaid ja vaarikaid ja nii saigi osa toormoosiks tehtud. Pannkooke teen omamoodi, rohkem on need nagu munakoogid:) Rohke munaga, vähese jahu ja piimaga. Kokku läks 5 muna, 3 tl suhkrut, 4-5 spl kanepijahu, pool tl küpsetuspulbrit ja pool klaasi piima. Tainas tuleb pigem vedelam ja neid kooke küpsetan kaane all (siis muna muutub kohevaks). Serveerisin vaarika-maasika toormoosiga, kuhu lisasin veel kaneeli, vaniljesuhkrut, mustikapulbrit, kookoslaaste :) Head isu!

Selle suve esimene HOIDISTE postitus :)

See aasta pole veel tõelist hoidiste tegemise hoogu sisse saaanud. Tegudele sunnib see, et talvel tunnen puudust nii moosidest kui tomatimõksidest.
Eriti tobe on poest midagi selle laadset soetada, sest need ikka ei maitse nii nagu kodused hoidised. Seega nüüd vaikselt püüan üht-teist talveks varuma asuda.

Retsept on lihtne ja klassikaline:
umbes 3,5 kg tomateid
700 g mugulsibulaid
1 klaas suhkrut
4 tl soola
4 spl äädikat
2 spl peenestatud pipart
2-4 spl peenestatud chilli helbeid
6 nelgitera

Selliste mõkside puhul ei tasu liialdada soolaga, pigem soovitan panna vähem (ka äädikat). Pärast saab alati juurde lisada.
Tükelda tomatid ja sibulad ja pane koos maitseainetega podisema. Tegin seda sirka 20 minutit. Esimest korda katsetasin ahjus purkide steriliseerimist.
Purgid olid sirka 100 kraadi juures 20 minutit, purgikaaned olid eraldi keeduvees. Selliste mõkside puhul tuleb tomatist üsna palju vedelikku, seekord jätsin vedeliku alles (kuna mulle ei meeldi lihtsalt vedel hoidis purgis) ja panin väheke jahtununa plastiktopsi, et panna sügavkülma supipõhjaks :) Eks vaatan, kas see toimib. Kogusest sai umbes 2 L tomati-sibula möksi.

NB! Sorry, möks või mõks - Saarlaste värk :)

Speltahelbe puder

Mingi hetk tagasi soetasin omale speltahelbed, aga pole siiani neid kasutanud. Täna tuli pudru isu ja kasutasin juhust neid proovida. Pudru keetsin vee ja piimaga pooleks. Hiljem segasin sisse väheke mett, enda tehtud õuna/kaneeli/mandlitükkidega moosi ja peale pudistasin Muscovado suhkrut (annab imelise, karamellise meki). Väga hea puder tuli.

Pannitäis head ja paremat

Käisin turul ja sain sealt head ja paremat.

Kogus: 4 portsu

Vajad:
kartulit
väiksemat porrut
ühte keskmist sibulat
väiksemat suvikõrvitsat
šampinjone (minul tükeldatud)
kanafileed
kookoskoort
teralist sinepit

serveerimiseks basiilikut ja rohelist sibulat


Tee nii:
Pane kartulid koos koortega keema. Samal ajal tükelda suvikõrvits, sibul, porru, kanafilee. Kana viska pannile, maitsesta kergelt soola ja grillmixi maitseainega. Veidi aja pärast lisa sibul, porru, suvikõrvits, šampinjonid. Kuumuta nii kaua kui kõik parajalt pehmed. Siis lisa väheke soola, 3 tl teralist sinepit, veerand klaasi kuni pool klaasi kookoskoort. Tükelda sisse keedetud kartul. Lase mõni hetk veel pannil olla. Serveeri basiiliku lehtedefa ja rohelise sibulaga.

Lapimajuustu-šampinjoni salat

Mida vajad:
lapimaa juustu
šampinjone
tomatit
roomasalatit

Kergeks kastmeks:
6 musta küüslaugu küünt
kanepiseemneid

Tee nii:
Kõigepealt tükelda roomasalat ja tomat kaussi, lisa sool, kanepiseemned ja musta küüslaugu küüned. Mina tegin salati plastiktopsi, panin kaane peale ja loksutasin salati läbi. Nii tuleb salati oma mahl välja. Ei kasuta mingeid salati õlisi. Läbi raputamine asendab ka salatikastme tegemist näiteks blenderiga.
Must küüslauk andis nii hea maitse. Kes pole veel proovinud, siis Solarise keskuses on seda täitsa müügil.

Järgmiseks viska pannile tükeldatud šampinjonid, maitsesta kergelt mehhiko pärase maitseaine seguga ja soolaga. Kui seened peaagu valmis, lisan lapimaa juustu tükid ja kuumutan kerge sulamiseni.

Serveerin salat all, seened ja kõige peale juust.

Vikerkaar minu kõhus.

Minu sõbranna, Laura Linna, illustreeris sellise vahva mängu nagu "Vikerkaar minu kõhus". Võimalusel toeta seda projekti Hooandjas, et saaks mängu reaalselt ka valmis trükkida. KLIKI SIIA :)