Salatid nädalaks purki!!

Säästa nädala sees aega :)
Nädala sees lihtsalt ei viitsi köögikombaini eraldi välja võtta ja salatit tegema asuda. Palju lihtsam on see nädalavahetusel korraga valmis teha ja purki panna.
Salati sisse panen ka toiduõli, natuke soola, suhkrut, äädikat. Mulle meeldib vähese äädikaga (aga siiski kergelt aimatav) ja pigem magus krõmpsuv salat.
Kapsa-porgandi salati sisse läks umbes pool kapsast (keskmise suurusega kapsas), 4 suurt porgandit, 2 väikest sibulat. 150 ml toiduõli, 2 spl 30% äädikat, 3 spl pruuni suhkrut või tsipa vähem, 1 tl soola. Punase kapsa salati sees on punane kapsas, sibul, küüslauk. Salateid ei kuumuta!

Läätse lasanje ubade ja hernestega!

Mida vajad:
Umbes pool pakki lasanje plaate
pool porrut
250 g keetmata läätsesi (minul rohelised)
500 g tomatipastat
200 g rohelisi ube
200 g rohelisi herneid
300 ml toidukoort
roosa sool, pruun suhkur,
kanamaitseaine kollase karriga

Kuidas teha?
Keeda eelneval õhtul rohelised oad, herned ja läätsed (lihtsalt aja kokkuhoiu mõttes). Herned ja oad koos, läätsed eraldi. Läätsesi pese enne sõela peal!
Järgmine päev viska õliga pannile tükeldatud porru, läätsed, oad ja herned. Lase pannil sirka 3 minutit küpseda. Lisa tomatipasta, sool, suhkur, kanamaitseaine kollase karriga (maitse ise mis tasakaal sulle rohkem meeldib). Seejärel lase podiseda sirka 5 minutit ja lisa toidukoor. Keera pliit kinni ja lase veel 2-3 minutit olla.
Seejärel leia sobiv vorm, aseta esimene kiht lasanje plaate, seejärel pannil olev mõks ja nii kuni lõpuni välja. Viimane kiht plaate peab olema ka vedeliku all (lisa toidukoort juurde kui ei ole). Pannil olev mass maitsesta veidi kangemalt. Küpsetasin 200 kraadises ahjus sirka 1 h ja siis lasin seista sirka 15 minutit lahtise uksega ahjus.
Tummine ja kõhtu täitev roog, proovi ka sina :)

-ELUSORGANISM KÖÖGIS-

Kolme liitrises purgis elutseb mul nüüd teeseen ehk kombucha. Olen selle seene vastu ammu huvi tundnud, nüüd siis tekkis tõuge ja näe kosmos andis ka kohe vastuse kust seda saada :) Hetkel mingit tarvitamise retsepti kirja ei pane, hakkan katsetama ja timmima kaua lasen sellel oma kodus seista ja kuidas ja kui palju jooma hakkan..näitab aeg. Natuke võib lugeda selle kohta näiteks siit

Baklažaani-sibulavorm tomati mõksiga!

Mida vajad:
3 keskmist baklažaani
3 keskmist sibulat
4 keskmist tomatit
veerand porrut
juustu
himaalaja soola
chilli helbeid
oliiviõli

Riivi baklažaan (kui see poe oma) ja tükelda vabas vormis tükkideks. Tee sama ka sibulaga. Viska blendrisse tükeldatud tomatid, porru, himaalaja sool (umbes 1 tl), chilli helbed, lisaks ka oliiviõli ja tilk vett. Blenderda ühtlaseks massiks (mina lisaks ka natuke küüslauku, aga endal sel hetkel polnud). Seejärel kalla see vedelik baklažaani ja sibula tükkidele peale. Lase umbes 10 minutit seista. Seejärel kalla segu ahjuvormi, pane esialgu pool massist, et lisada juusturida vahele. Siis ülejäänud. Lase ahjus küpseda sirka 50 minutit 200 kraadi juures. Viimasena lisa juustu ka peale. Head isu!

SULGJAS KALANHOE

Kust saada sellist taime? :)
LINK

SEENE postitus

Pühendan selle postituse kollakas kukeseentele ja lehter-kukeseentele.
Ise õppisin neid seeni tundma eelmine aasta erinevate seeneteadjate gruppide kaudu facebookis. Tundsin, et sooviks teada rohkem seentest mis on väga head söögiseened, aga korjatakse vähe just sellepärast, et ei osata korjata. Nii õppisin ka mõned aastat tagasi tundma imehäid kitsemampleid.

Igatahes see aasta on kodukandi metsades kollakas-kukeseente uputus. Metsast lihtsalt ei saa välja, ainult korjamise vaev. Mõtlesin siis mida nende seentega teha. Osad marineerin, osad praen pannil ja panen sügavkülma väikeste portsjonitena ja osasi seeni proovin kuivatada ahjus. Kõigepealt siis marineeriminine.

Kollakas kukeseened:


Lehter-kukeseened:


Kindlasti veendu enne korjamist, et tegu on õigete seentega! :)

Nüüd siis marineermine!


Marinaadi tegemisel olen alles algaja, kui tugev peab marinaad jääma, et hiljem oleks just see õige?
Mulle meeldib pigem magusama poolne marinaad, veidi kaneeli-nelgi mekiga ja kergelt äädikane. Seda õiget kooslust alles timmin.
Aga tegin umbes nii. 1 L vett või väheke rohkem, 1 tl musta piprateri, 1 tl nelgi teri, 7-8 loorberi lehte, 1 spl soola, 3 spl suhkrut ja siis 3 spl 30% äädikat (lisan kõige viimasena kui enam ei keeda). Marinaadi keetsin sirka 5 minutit, siis lisasin puhastatud seened, keetsin veel 3-5 minutit ja lisasin äädika. Pistsin seened purki ja kallasin marinaadi peale. Ühe marinaadi tegin ka pressitud sidrunimahlast (umbes 100 ml) ja ühe marinaadi tegin kaneelikoorega. Ehk siis katsetan ja timmin seda õiget kooslust!

Mahlane kana kaste porru ja paprikaga!

Mida vajad:
300 g kana rinnafileed
1 purk kuivatatud ploomipüreed (asub beebitoidu riiulis)
pool porrut
1 magus paprik
mõni meelepärane maitseaine segu
2-3 tl sojakastet
sool

Tükelda kana ja viska õliga pannile. Lisa sool ja maitseained. Seejärel tükeldatud porru ja paprika.
Lase umbes 5 minutit küpseda, lisa kuivatatud ploomipüree ja klaasi täis vett.
Lase kastmel haududa veel umbes 3 minutit. Kastme all pean silmas lihtsalt vedelikku, mis muudab ükskõik millise toidu hiljem mahlakaks. Ei lisa jahu, ega muud paksendajat. Sobib nii riisi, pasta, tatraga. Tummisuse saamiseks võib lisada koort (hapukoor, vahukoor, kookoskoor) või juustu. Mina serveerisin tatraga. Head katsetamist!

Rabarberi-apelsini moos!

Mida vajad:
1,3 kg rabarbereid
1 suur apelsin
700 g pruuni suhkrut
1 kaneelikoor
300 ml vett
riivitud muskaatpähklit (1 tl umbes)

Pese ja koori rabarber. Tükelda potti ja lisa vesi. Siis apelsin, kaneelikoor. Viimaste seas suhkur ja riivitud muskaat. Lase podiseda sirka 20 minutit.
Tõsta purkidesse ja valmis ta ongi! :)

ROHELINE SMUUTI

Hunnik hapuoblika lehti, 1 banaan, pool ananassi,
peotäis päevalilleseemneid ja 500 ml vett.

Põnev taimne kaste!

Leidsin selle retsepti Sandra Vungi raamatust "Taimsed õhtusöögid". Kui aus olla, olin veidi skeptiline, et sellisel viisil võimalik saavutada selline kreemine kaste (ilma kooreta siis). Minul tuli pigem paksem, hummuse laadne. Ja seda parem! Olen väga üllatunud ja katsetan kindlasti veel.
Mina tegin topelt koguse, vett lisasin vähem, tilli/basiiliku/peterselli/sibula asemel kasutasin sidrunipipart. Kindlasti testin veel ja maitsestan vastavalt meeleolule :) Hea, lihtne ja tervislik leid.