HUMMUS päikesekuivatatud tomatitega

See on üks parim hummus mida olen senini teinud. Mina ei kasuta konserv kikerherneid. Mul on mingi trauma nendest, olen saanud poes nii kehvasi mida ei suuda suu sisse ka võtta. Alati pesen näiteks konservoad läbi sõelal külma veega. Nende vastu pole mul midagi. Nii siis, panin 500 g paki kikerherneid likku ööpäevaks ja siis keetsin seni kuni minu jaoks parajad. Mitte ka liiga pehmed, sellised parajad :) Täpset retsepti mul kahjuks pole jagada, aga pane blenderisse veerand kikerherneid, peaagu kogu purk päikesekuivatatud tomateid (290 g), ka õli lisa (mitte kõik), siis soola, vett ja väheke murulauku. Mass peab olema selline, et blender täiesti normaalselt saab selle massiga hakkama :D Seega vett läheb ka 400 ml kindlasti. Aga saad lisada vastavalt juurde, kui näed et liiga paks mass. Maitselt on see imehea kreemine.

Panin seda nii leivale määrdeks, kui ka söin kartulikotlettidega, sobib ka hästi pastakastmeks!

TOORTATRA SMUUTI

Blenderisse läks toorttatar, kookospiim, natuke mandlipiima, mõned pohlad, tikrid, 1 tl mett, mango smuuti tilk (poe oma). Kui soovid mahedamat, kergemat smuutit lisa ka väheke vett.
Kuidas teha toortatart nii, et selles säiliks tema head omadused? Internetis on väga vastakat juttu. Mina ise leotasin terve öö, aga osad mainivad et piisaks 1 h. Osad ikkagi ka keedavad madalal kuumusel? Kuidas teete, kellel kogemust?

NAADI SMUUTI

NAAT on väljas!
Korja linnast sobivast kohast või maalt ja pista smuutisse! Natuke juttu naadi kohta loe näiteks siit!
Smuuti sisse läks pool küpset banaani, 1 kiivi, naat, külmutatud nõges, vesi, kaneel, kardemon. Kõks ja jooma :)

KÖÖGIVILJAKOTLETID!

No nii head tulid!

Riivi 2 kartulit, 4 porgandit, üks suurem sibul ja 1 väga väike kapsas. Mina riivisin natuke suurema riiviga (köögikombainiga). Segasin sisse 2 muna, tunde järgi soola, 1-2 tl kartulimaitseainet ja riivsaia (kuskil 200 g). 100 g riivjuustu ka! Sega kõik massiks ja lase kuskil 10-15 minutit seista. Seejärel saad voolida käte vahel kenad parajad suurused. Prae pannil ja tõsta hiljem järelküpsemiseks ahju. Tegelikult on kotletid juba väga head peale pannil praadimist, aga kui soovida natuke pehmemaid siis lasta 200 kraadises ahjus sirka 10 minutit veel olla. Head isu!

Porgandi-tomatisupp!

Mida vajad:
3 suuremat porgandit
1 purk purustatud tomateid
sibul
küüslauk
sool
suhkur
till
õli

Üks väga lihtne supp!

Koori ja riivi porgand poti põhja ja lisa õli. Kuumuta natuke aega ja seejärel lisa tükeldatud sibul. Siis pressi küüslauk ja lase paar minutit veel praadida. Seejärel lisa natuke vett ja lase natuke aega keeda ja seejärel lisa tomatid. Lisa sool ja suhkur kui supp hakkab juba peaagu valmis saama. Suhkut lisan ma tomatite pärast. See toetab tomati happelisust ja ühtlustab maitset. Püreesta supp ja serveeri tilliga. Mina päris püreeks ei teegi, jätan ka tükke sisse.

Oa-läätse kotletid!

Mida vajad:
500 ml keedetud läätsesi (minul rohelised)
1 purk konservube (minul seekord mix punastest ja valgedest)
1 suurem sibul
3 küüslaugu küünt
2 muna
natuke riisijahu
Trapani peenikest meresoola

Toidutegemisel üha enam otsin vaheldust ja alternatiive taimetoidust, kuna hakkaliha juba mõnda aega ei suuda väga osta. Ka poelettidel olev liha on tekitanud vastakaid tundeid. Asume asja juurde...
Igatahes mõtlesin, et proovin siis läätsetega koos oakotlette. Olen ennegi erinevaid taimseid kotlette teinud, aga läätsedega koos nagu ei meenu. Igatahes läätse koguse keetsin ära ja jahutasin. Lõikusin sibula pannile ja pressisin 3 küüslaugu küünt sekka. Panin potti läätsed, konservoad (alati pesen sõela peale enne läbi) ja seejärel pannil oleva sibula-küüslaugu segu. Lisasin maitse järgi soola, natuke hakkliha maitseainet, 2 muna ja ka riisijahu. Seejärel kasutasin pudruia massi tampimiseks. Jahu ei pea panema kui tainas jätta mõneks ajaks seisma. Kui aga tahta kohe pannile panna, siis ma alati natuke massi tugevdamiseks lisan. Igatahes pruunista pannil mõlemalt poolt ja serveeri näiteks võileiva peal. Head isu!

Kombucha ehk teeseene maitsestamine!

Üks põnev teema on teeseene joogi maitsestamine. Tundub, et see on viimasel ajal päris popp trenditeema. Minul on purgis teeseen eelkõige tema vägevuse pärast, teeseene maitsestamine on puhtalt lisa huvi mida katsetada. Minu katsetused on väga spontaansed, vastavalt sellele mida just kodus olemas on.

Olen testinud järgnevaid kombosi erinevas vahemikus. Pohl ja meliss; ingver, pohl, melissi; ingver ja sidrun; ingver, sidrun, meliss;
aroonia, meliss. Mõnda olen lahjendanud veega, aga ikkagi on parem kui ei lahjenda teisel käärimisel vaid siis kui tarbima hakkad.
Kusjuures pean tunnistama, et ikkagi tugev maitse on parem. Näiteks arooniaga oli super kombo. Pean veel seda proovima. Tarbimida tuleks neid jooke vaid külmana,
lisades näiteks ka jääd - lihtsalt nii on kõige parem ja maitse tuleb paremini esile.

Maitsestamine toimub teise käärimise ajal ehk siis kui sinu teeseen on valmis (minu kodus seisab umbes 7 päeva ja siis kurnan). Võtad vastava koguse, mina lisan 0,5 L purki ja lisan sinna maitse (maitsed tavaliselt lõikuriga hakin peenemaks). Ja siis kaan peale, valgusest eemale jätan toasooja seisma kaheks päevaks. Siis kurnan ja panen purgiga külmikusse. See jook on valmis tarbimiseks. Tegelikult maitseid ei pea kurnama - see puhtalt maitse asi. Ja võib ka kauem toasoojas hoida, seda suurem on võimalus saada kihisevat mullijooki! See on selline vabas voolus katsetamine ja timmimine. Kellele pakub pinget uurige seda raamatu mis pildil. Ka sealt saab ideid ja mõtteid!

Minu esimene maitsestatud KOMBUCHA!

Teeseen ehk kombucha on külmkapi peal elutsenud juba mõnda aega, aga teist käärimist ehk maitsestamist ei ole enne teinud. See limonaad on melissi-pohla maitsega. Olin nii põnevil mis välja kukub, väga hea! Maitse on huvitav, tekkis kohe ka uusi mõtteid mida veel katsetada. Maitsestamist tegin mina siis nii, et esimene käärimisprotsess on ära (nagu ikka teeseene puhul). Minu kodus umbes nädal või tsipa rohkem.

Siis kurnan saagi. Plenderdasin valmis pohla-melissi-kombocha segu ja panin 0,5 l purgi põhja. Kurnasin peale maitsestamata kombocha ja jätsin veel toatemperatuurile seisma 24 h tunniks. Hommikul mekkisin jääga ja ülejäänud valmis osa tuleb säilitada külmkapis (muidu see käärib kogu aeg edasi).

Jäätis kookospiimast!

Kookospiima sisse tükeldasin enda tehtuid magusaid kompottpirne. Lasin kannmikseris massi ilusasti vahuseks ja panin jääkuubikute vormi. Paksemad kõrred panin sisse, et hiljem oleks hea süüa. Võib kasutada ka jäätisepulki, aga kui neid ei ole käepärast sobivad joogikõrred ka. Koduse jäätise tegu olen kogu aeg edasi lükanud, on tundunud liiga keerukas...aga tegelikkuses väga lihtne. Selles jäätises ei ole ka mingeid jääkristalle. Ei teagi kas asi kookospiimas või lihtsalt sellises väikeses vormis ei jää häirima. Millised on sinu lemmikud koduse jäätise retseptid (ilma jäätise masinata tehtud jäätised siis)?

VEISEMAKSA PASTEET

Mida vajad:
600 g veisemaksa
250 g soolapeekonit (või kasuta lihtsalt pekki)
1 suurem porgand
1 keskmine sibul
4 loorberi lehte
170 g võid
musta pipart, soola, suhkrut

Pruunista pannil nii veisemaks kui soolapeekon. Eraldi - nii et natuke pruunistuks. Viska potti nii sibul kui porgand, loorber, natuke soola, pruunistatud maks ja peekon.
Lase podised sirka 1 h. Kuskil poole peal lisasin jahvatatud musta pipra ja soola (maitse järgi), natuke ka pruuni suhkrut (2 tl). Kui valmis, kallasin kõik kannmiksrisse (osa vedelikku ei pane, jääb muidu liiga vedel).
Juurde lisasin tükeldatud võid. Lasin kenasti püreestada ja maitsestasin veel suhkru ja soolaga (timmisin just nii nagu endale maitseb).
Kokku sain 4 madalat karbitäit. 2 nendest panin sügavasse ootele. Vedeliku osas tee nii, et pane miksrisse alguses vähem, natuke alla poole tervest kogusest ja vajadusel saad juurde lisada kui mass liiga paks.