Speltahelbe puder

Mingi hetk tagasi soetasin omale speltahelbed, aga pole siiani neid kasutanud. Täna tuli pudru isu ja kasutasin juhust neid proovida. Pudru keetsin vee ja piimaga pooleks. Hiljem segasin sisse väheke mett, enda tehtud õuna/kaneeli/mandlitükkidega moosi ja peale pudistasin Muscovado suhkrut (annab imelise, karamellise meki). Väga hea puder tuli.

Pannitäis head ja paremat

Käisin turul ja sain sealt head ja paremat.

Kogus: 4 portsu

Vajad:
kartulit
väiksemat porrut
ühte keskmist sibulat
väiksemat suvikõrvitsat
šampinjone (minul tükeldatud)
kanafileed
kookoskoort
teralist sinepit

serveerimiseks basiilikut ja rohelist sibulat


Tee nii:
Pane kartulid koos koortega keema. Samal ajal tükelda suvikõrvits, sibul, porru, kanafilee. Kana viska pannile, maitsesta kergelt soola ja grillmixi maitseainega. Veidi aja pärast lisa sibul, porru, suvikõrvits, šampinjonid. Kuumuta nii kaua kui kõik parajalt pehmed. Siis lisa väheke soola, 3 tl teralist sinepit, veerand klaasi kuni pool klaasi kookoskoort. Tükelda sisse keedetud kartul. Lase mõni hetk veel pannil olla. Serveeri basiiliku lehtedefa ja rohelise sibulaga.

Lapimajuustu-šampinjoni salat

Mida vajad:
lapimaa juustu
šampinjone
tomatit
roomasalatit

Kergeks kastmeks:
6 musta küüslaugu küünt
kanepiseemneid

Tee nii:
Kõigepealt tükelda roomasalat ja tomat kaussi, lisa sool, kanepiseemned ja musta küüslaugu küüned. Mina tegin salati plastiktopsi, panin kaane peale ja loksutasin salati läbi. Nii tuleb salati oma mahl välja. Ei kasuta mingeid salati õlisi. Läbi raputamine asendab ka salatikastme tegemist näiteks blenderiga.
Must küüslauk andis nii hea maitse. Kes pole veel proovinud, siis Solarise keskuses on seda täitsa müügil.

Järgmiseks viska pannile tükeldatud šampinjonid, maitsesta kergelt mehhiko pärase maitseaine seguga ja soolaga. Kui seened peaagu valmis, lisan lapimaa juustu tükid ja kuumutan kerge sulamiseni.

Serveerin salat all, seened ja kõige peale juust.

Vikerkaar minu kõhus.

Minu sõbranna, Laura Linna, illustreeris sellise vahva mängu nagu "Vikerkaar minu kõhus". Võimalusel toeta seda projekti Hooandjas, et saaks mängu reaalselt ka valmis trükkida. KLIKI SIIA :)

Kalkuni ja Kana marinaadid

Tegin esimest korda lihale marinaadi. See pole teab mis kunst, aga pole siiani olnud vajadust ja tahet olnud.
Enne Jaanipäeva mõtlesin proovida. Retsepti leiad topsi pealt, panen kirja mõned märkused.

Kanaliha marinaad:
Kanget sinepit võib lisada rohkem kui 1 tl. Võid lisada julgelt 2-3 tl sellise koguse kohta. Lisaks kujutan ette, et võiks sobida ka veiniäädikas või õunaäädikas (sirka 2-3 spl), ka mett võib lisada rohkem (sirka 4-5 spl). Soola ei pannud, kana jäi kena pehme, rohke sidruni järelmaitsega. Kerge söömine. Lihtsalt tagantjärgi mõeldes võib lisada rohkem maitseid. Seisis 1 ööpäev.

Kalkuni marinaad:
Topsi peal olevatele koostisainetele lisasin järgmisel päeval 3 spl õunaäädikat, 2-3 spl balsamicot ja 2 tl soola. Seisis kokku 2 ööpäeva, tuli nii hea. Õunaäädikas ja balsamico lisamine oli väga hea mõte. Nii, et seda marinaadi soovitan kindlasti proovida. Selleks vajad sa jahutatud kalkuni kintsuliha 500 g. Enne marinaadi tükeldasin lihast parajad tükid marinaadi tarbeks. Seisis 2 ööpäeva.

Isa OMLETI retsept

Isa teeb mul väga head omletti. See on super kohev, pehme, just parajalt soolane ja viib keele alla. Proovisin ka ise teha.

Retsept on järgmine:
5-7 muna (oleneb panni suurusest)
1 klaas piima
1 dessertlusika täis jahu
vastavalt maitsele soola

Pane munad kaussi ja klopi, maitsesta ja lisa piim. Viska mõks pannile. Hea omleti saladus on pikemalt küpsetamine madalal tulel ja ilma KAANETA.
Tuligi väga hea pehme sisuga omlett. Ongi nii, et kui panend kaane peale, kuivatab liigselt. Minul ei tulnud küll nii kohev kui isal (mis võib tulla ka pliidi erinevusest), aga maitsev igatahes.

Pirni sinihallitusjuustu ampsud

Pirn ja sinihallitusjuust on üks kooslus mis töötab alati. Tegin need ampsud 5-aastase poisi sünnipäevaks.

Vajad:
1 kg pärmi-lehttaigent
5-6 pirni
3 sinihallitusjuustu pakki

Võta taigen külmast ja jäta toatemperatuuril sulama. Kui on enamvähem pehme rulli kergelt laiemaks ja lõika väikesed ruudud. Eelnevalt tükelda pirn ja sinihallitusjuust vastavalt soovile. Mina tegin pirni suuremateks kuubikuteks ja juustu väiksemateks kuubikuteks. Peale määrisin muna, sellepärast ka ilus pruun ja krõmps pealispind :)

Chilli con Carne minu moodi :)

Eesti pärane chilli con carne. Ei ole vütsikas, kõrval toorsalat :) Olen söönud toidukohas, kus India masala kõrvale on toodud tomati-kurgi salat koorega. Vot see ongi eesti pärane (või euroopa pärane, kuidas seda siis nüüd õeldagi). Eks see kõik selle jaoks, et inimesed saaks teravaid maitseid tuttava maitsega lahjendada. Nii ka minul, roog on lahjem kui originaal. Nii, et kes soovib autentset chilli con carnet, tasub vaadata retsepti kuskilt mujalt. Minul on selline igapäevasema maitsega lõunasöök.

Kogus neljale

Mida vajad:
400 g veisehakkliha
täistera tortillasi
purk punaseid ube (teravas kastmes)
väiksemat porrut
rooma salatit
kuute tomatit
basiilikut

caesari kaste
jahvatatud aleksandri sool
mexican grill mix

Tee nii:
Prae pannil hakkliha, maitsesta kergelt soolaga. Minul on üks uus maitseaine segu Mexican Grill mix, mis annab hakklihale sellise kergelt terava ja mitmekülgse nüansi. Mõni aeg hiljem lisa porru rattad ja punased oad (kui tavaliselt püüan konservi vedelikke toidus vältida, siis seekord kasutasin). Lase mõksil podiseda. Samal ajal tükelda rooma salat, tomat, basiiliku lehed. Maitsestasin kergelt Aleksandri soolaga. Seda soola võib kasutada nii söögisoolana, hammaste hoolduseks kui ka vannisoolaks. Universaalus on alati märksõna :) Soola maitse on väheke teine, kui kasutad, testi enda jaoks enne ära. Salatile lisasin 2 tl Gourmet Clubi Caesari kastet.

Teistmoodi Caesari salat

Mida vajad:

hiinakapsast
punast kapsast
parmesani laaste
krutoone
tomateid
kanafileed

Kogused tee täpselt nii nagu sulle õige tundub. Mina tegin salati kahele. Kanafilee küpsetasin pannil rohkem (umbes 400 g), et ka teise eine sellest saaks söödud. Salatipõhja tükeldan alati enne söömist, nii on kõige värskem.

Tee nii:
Tükelda punane kapsas, hiina kapsas ja tomatid. Minul seekord suured tomatid (nendest tuli ka piisavalt oma mahla salatikastmeks).
Sega need kokku, maitsesta kergelt soola ja pipraga. Lisasin 1 tl riisiäädikat (seda võib asendada näiteks ka veiniäädika või balsamicoga).
Samal ajal prae pannil kanafilee tükid. Lisasin cayenne pipart ja garam masalat väheke vürtsiks. Kui valmis serveeri selles järjekorras: salat, kanafilee, parmesani laastud, krutoonid. Lase heal maitsta!

Datline kohupiima kook kookoslaastude ja sarapuupähklise serbetiga :)

Jah, just nii pika pealkirjaga kook tuligi. Ei suutnud ühtegi head komponenti mainimata jätta ja panin kõik kirja. Koogi mõtlesin täitsa ise välja ja nii hea tuli, et panen retsepti kohe kirja :)

Põhi:
2 pakki datleid
1 küpse banaan
3-4 tl kakaod
2-3 tl kaneeli
2-3 spl kanepijahu (võib asendada selle jahuga, mis just sinul kodus riiulil)

Sisu:
2 pakki teralist kohupiima rosinatega
mina lisasin sügavkülmast mustikaid
(võib kasutada omal valikul marju, moosi)
3-4 spl kookoskoort
2 tassi kookoslaaste

Peale riivisin sarapuupähklise serbeti. Võib asendada ka näiteks halvaaga.

Kõigepealt panin datlid hommikul likku ja hoidsin sirka 4-5 h vee sees leos.
Oleneb datlitest, osad saavad kiiremini pehmeks, osad vajavad rohkem leotamist.
Vahel piisab ka 1 h leotamisest. Siis valasin selle massi (koos veega) kaussi
ja tegin käega datlid katki, lisasin ühe banaani ja mikserdasin massiks.
Lisasin kakao, kaneeli ja kanepijahu. Põhi ongi valmis.
Sisu jaoks segasin kohupiima massi kookoskoort (teeb massi natuke vedelamaks ja annab hea maitse) ja kookoslaastud.
Minule meeldib väga kookos, seega lisasin laaste ohtralt. Kookoskoort lisa just nii palju, et kogu sisu oleks parem segada, ära tee liiga vedelaks. Lisaks külmutatud mustikaid ja sulatusvedelikku (väheke). Segasin ja asetasin põhja peale. Kõige peale riivitud serbett.

Sobib nii kergelt jahtununa kui ka üleöö külmikus seisnuna.